进入3月，成都春天还迟迟处于“待机模式”

尽管披着低温的伪装

但这件事可要认真对待

阳春三月，养阳为本

多甜少酸，健脾养肝

春季里的状元菜，您知道吗？

今天，我们的老朋友，营养专家李宏宇就跟您讲一讲：

春天主要有两个特点，随着气温的回升，人体也正从冬藏中苏醒，因此，在饮食上也应该注意温补阳气；

另外，春生万物，细菌和病毒也在春天苏醒了。而且春季气候干燥，容易上火。

因此，在早春时节要注意提高免疫力，激发身体正常机能。肝脏是人体重要的免疫和消化器官，脾胃主管着营养的运化吸收，因此，春天的饮食重点应该为养肝护胃，增补脾气。

那么，这些春季里的状元菜，不容错过。

春韭

杀菌消炎，调节免疫

韭菜性质温和，能够帮助升发阳气。具有温中行气、散血解毒的功能，很适合在春天吃。韭菜独特的辛味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助调节免疫力。

改善高血压、心脏病患病情况

韭菜中含有很多钾元素，对于缓解高血压、心脏病很有帮助。能够帮助扩张血管、预防动脉硬化、降低冠心病等心血管疾病的发生率。

净化肠道，促进排便

韭菜富含膳食纤维，而且纤维很长，因此促进胃肠道蠕动的能力也很强，特别是它能够把不小心进入消化道的砂砾和其他异物包裹起来，随着大便排出体外。

但是，韭菜属于发物，容易引起慢性疾病的复发，建议患有慢性病的人，不要多吃。此外，患有胃溃疡、大便溏稀、肾脏疾病的人群也别吃太多，最好一次控制在克以下。

推荐做法

韭菜中的硫化物有助人体吸收维生素A及B族维生素。因此，韭菜与富含B族维生素的猪肉搭配是种营养的吃法。

需要注意的是，硫化物遇热容易挥发，因此韭菜需要急火快炒，才能保住其营养和风味。

春笋

笋具备丰富的营养。冬季因为产量的原因，冬笋价格很高，春天，到了笋肉最为鲜嫩可口的时候，一定别错过。

营养丰富

不仅是口味新鲜，在营养上，春笋富含丰富的氨基酸、维生素和无机盐，还具备优质的植物蛋白、钙等人体必需的营养元素，纤维素含量也很高。

补脑

春笋中含有酪氨酸的蛋白质。在体内，酪氨酸被输送到脑部，是激发抗压意欲和脑的潜能所必需的物质。因此具备补脑的功效，特别适合生长发育的青少年和记忆衰退的老人。

但是，因为其丰富的纤维素，幼儿和患有严重的消化道疾病患者应该谨慎食用。

推荐吃法

春笋煲牛肉、春笋白拌鸡、香菇春笋汤、红油焖春笋等都是不错的做法。但因为春笋草酸含量高，烹调之前要用沸水焯一下。

豆芽

豆芽属于“种生”食物，李医生介绍，春天应该多吃“种生”食物，具有清热疏肝、健脾益气的作用。

清热解毒

豆芽含有丰富的蛋白质和维生素C，是非常好的美容食品。豆芽热量很低，特别适合控制体重的人群食用。此外，豆芽还富含钙磷铁钾等人体必需的营养元素。

疏肝降燥

豆芽还具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃、缓解春季气候干燥导致的“燥热”。

绿豆芽容易消化，具有清热、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用；黄豆芽维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。李医生建议，黄豆芽每周可以使用2-3次。

推荐做法

豆芽的食用方法和烹调方式较多，清炒凉拌都可，如黄豆芽炒肉、韭香豆芽鸡丝、豌豆苗炒鸡蛋等。

猕猴桃

猕猴桃的正确打开方式~（图片：







































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