人参的药善食疗

人参黄参、血参、孩儿参、地精、玉精、人衔、金井玉阑。

（1）脾气大虚：症见气短神疲、脉微欲绝、虚咳喘促、自汗暴脱、惊悸健忘等。一般见于大病、久病或大汗、大泻、大失血所致元气虚脱之重症，或高血压、冠状动脉硬化、心绞痛等心血管系统疾病。

（2）脾虚食少：症见心腹胀满、反胃吐食、全不思食、饥不能食、大便滑泄等。一般见于劳欲过度、腹泻、胃溃疡、糖尿病、慢性肝炎等。

（3）脾虚水停：症见咯唾脓血、满面生疮、遍身黄肿等。一般见于便秘、水肿、湿疮、疥癣等症。

四君子汤

原料：人参、白术、茯苓各9克，炙甘草6克。

用法：人参去芦，白术和茯苓去皮，同甘草一起加水煎至七分，加盐少许，口服，每日2～3次；诸药也可以共研为细末，每服15克，每日2次。

功效：温和脾胃，进益饮食，辟寒邪瘴。适宜脏腑机能低下、心腹胀满、肠鸣泄泻、呕吐逆食等患者食用。

2

人参爆山鸡片

原料：鲜人参15克，山鸡肉克，黄瓜25克，鸡蛋1枚，葱、姜、香菜、鸡汤、植物油、麻油、食盐、味精、黄酒、淀粉各若干。

用法：将鸡肉切片；人参洗净切片，放入碗中上蒸笼蒸半小时；葱姜切丝，香菜切节待用。将鸡肉用盐及味精微微抓过，加蛋清、淀粉上浆。将油下锅，烧至6分熟时，下鸡片，用筷子划开后加入人参，煸炒片刻后加入葱、姜、香菜、食盐、味精、黄酒及鸡汤，烧开后加入湿淀粉勾芡，即可起锅。

功效：补脾和胃，益气补肝。适用于脾胃气虚所致饮食不振、乏力、头晕眼花、咳嗽、尿频等症。

3

人参山药糕

原料：人参3克，白茯苓、山药、芡实各10克，莲子5克，糯米粉、大米粉、白糖各克。

用法：莲子水泡后去皮、心，将上述前五味研为细末，加入糯米粉、大米粉和白糖，放入盆中后加适量清水揉团成糕。上蒸笼以大火蒸半小时即成。

功效：补益脾胃，大补元气。适用于脾胃虚弱所致病后体虚，身体羸弱，大便稀溏等。

4

补虚正气粥

原料：人参10克，黄芪30克，粳米90克，白糖适量。

用法：将黄芪、人参烘软切片，入冷水中浸泡约半小时，入砂锅加水适量煎沸，去渣取浓汁。在药渣中加冷水，再煎，方法同上，取汁。将两煎药汁合并，等分成两份，早晚各服1份，同粳米加水适量，以文火煮粥，熟后入白糖即成。空腹食用。

功效：健脾胃，补元气。适用于脾虚气弱所致久病羸瘦，劳倦内伤，年老体衰，心慌气短，体衰自汗，浮肿。

5

参芪白莲粥

原料：人参6克，黄芪30克，去心白莲、粳米各60克，大枣（去核）15枚。

用法：将人参、黄芪切片，加水毫升，煮至毫升，去渣后加入莲子、粳米和大枣煮粥，粥熟即成。

功效：健脾益气。适用于脾胃气虚所致食欲不振，神疲气短，心悸，慢性腹泻，女性经淡量多，舌淡苔薄而润。

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