生姜是一种很常见的食物，它是最受推崇的厨房调味品，能起到提鲜去腥的效果，同时也是养生界的“扛把子”，民间更有“四季吃姜，百名扫光”的说法。

俗话说：“人红是非多”，生姜也是如此，用的人多了，各种疑问也会接踵而来，比如吃生姜时是否要去皮呢？

关于这个问题有这样一句俗语：“吃姜不去皮，吃错的一生疾”，这究竟是什么意思呢？吃生姜时去皮好，还是不去皮好？

01“吃姜不去皮，吃错一生疾”？生姜究竟要不要去皮？答案很简单

吃生姜一般可以去皮，也可以不去皮。

生姜去皮和不去皮在功效上有一定的差别，生姜去皮（姜肉）性温，生姜皮性凉，所以生姜去皮具有解表散寒、温中止呕等功效，生姜不去皮具有利水、消肿等功效，所以吃生姜一般可以去皮，也可以不去皮。

由于药性不同，使用时也需注意，如果脾胃虚寒者使用生姜，必须要去皮，此外，在食用苦瓜、螃蟹等性寒类食物后，使用生姜也需要去皮，以免加重体内寒性，但如果水肿、风热感冒者使用生姜，则需要使用带皮的生姜，以助药力。

所以吃生姜要不要去皮，应该依据具体情况具体分析。

02吃姜有什么好处？

开胃健脾

生姜可以促进胃液和胃酸的分泌，增加消化的功能，促进食物的消化和吸收，同时还有一定的止吐作用，被称为呕家圣药。

暖身

生姜味辛性温，姜里含有的挥发油可以促进血液循环，对大脑皮层、心脏、血管均具有兴奋作用，寒性体质的人吃姜可以温暖身体。

减轻呕吐食用生姜可减轻呕吐，生姜中含有姜酮、姜烯酮等成分，有“末梢性镇吐”之效，假如有晕车、呕吐等症状，将生姜切几片放在嘴里，能起到缓解呕吐的作用。

缓解痛经

生姜味辛，属于温性食物，具有刺激血液循环的特点，如果经常喝温热的姜水，有助于缓解肌肉紧张和疼痛，还能有效缓解女性痛经的症状。

抗溃疡

姜可以保护胃黏膜，使肠张力、节律及蠕动增加，使胃蛋白酶和多种酶的作用减弱，脂肪分解酶作用增强，可用来治疗溃疡病。

增进食欲

炎热的天气没胃口，每天吃点姜能健脾养胃，增进食欲，姜含有一些挥发油和姜辣素，可促进肠道消化液的分泌和肠道蠕动，从而提高食欲。

03吃姜的禁忌

夜不食姜

夜间睡眠应是阳入于阴则寐，此时服用辛温发散之品，则使阳出于阴，容易引起大脑兴奋导致失眠，同时生姜还容易促进胃酸分泌，引起夜间胃肠功能亢进导致胃肠道不适症状，并且中医认为胃不和则卧不安，胃肠道不适还可能引起失眠。

不吃腐烂的姜

腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，会导致肝细胞变性坏死，可能诱发肝癌、食道癌等癌症。

那种传统的“烂姜不烂味”的说法其实是很不科学的。

注意禁忌人群

患有肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、糖尿病、痔疮等病的朋友都是属于不能长期吃姜的人群。

吃姜并非多多益善

生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃，适量即可，吃多了对于身体的伤害也是很多的，另外，在烧汤的时候也要少放一些生姜，以免给肠胃带来刺激。

04姜发芽了还能吃吗？

姜是比较难储存的调味食材，时间放长了容易变得干瘪或者是烂掉，还经常容易发芽。

生姜发芽，主要是碳水化合物含量减少，消耗掉了本身的营养物质，来供给芽的生长，就会导致生姜萎蔫和干煸，纤维变粗。

所以说发芽的生姜，营养成分会减少，营养价值也会降低，葱和姜在发芽的时候，消耗掉的一些营养物质，但它不会产生一些有毒的物质，所以是可以吃的，但是口感和营养都会大打折扣的。

总而言之，吃姜时到底要不要去皮需要视情况而定，而且虽然生姜对人体健康有诸多好处，但并不是所有人都适合食用生姜，一定要根据个人体质合理食用。