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记者胡泉

随着人们对健康饮食越来越看重，贴着清淡、健康、低卡等标签的轻食餐，成为当代年轻人的“新宠”。iiMediaResearch（艾媒咨询）发布的“中国轻食行业消费者行为调查”显示，年国内消费者食用轻食的频率普遍较高，75.8%的消费者每周至少吃一次轻食。

3月27日中午，28岁的市民肖女士在外卖平台上花费30元订购了一份鸡胸肉轻食套餐，而这已经是她本周第四次点轻食餐外卖了。肖女士说：“前段时间大鱼大肉吃太多了，最近想减减肥，因此对饮食就格外注意，今天点的轻食外卖里有烤鸡胸肉、糙米饭、紫薯、西兰花、鸡蛋等食材。前几次点的轻食餐，烹调方式也是水煮、清蒸之类的，看着就清淡健康，吃起来心里也没负担。相信多吃几天，再配合上每天锻炼，肯定能瘦。”

与肖女士稍有不同，市民王先生是一位健身达人，他对于轻食餐更看重是否能定做。“都说‘三分练，七分吃’，因此好的饮食会让锻炼效果更棒。在减脂期我会主动联系轻食餐饮店，让他们严格按照我给的食谱去做。”王先生说。

在消费者健康理念和身材保持的助推下，以轻食为卖点的餐饮店迅速铺开。

3月28日，记者来到张店区新世界商业街，这里相隔不足百米便有三家轻食餐饮店。据了解，三家店的菜品主要销售方式均为外卖送餐。

临近中午11时，其中一家轻食餐饮店的取餐窗口处，已经有五六名外卖员在等候取餐。“现在中午的客单量很高，一般能到单左右。晚上稍微差点，不过也能有80单。”该店服务人员说。

曾经营过轻食店的韩女士告诉记者：“如今选择轻食餐的消费者大多是20岁—40岁的中青年，点外卖对他们来说是最便捷的方式。而对于商家来说，外卖的经营方式让他们省去了服务员、场地等开销，最大限度地节省了成本。目前，我市多数轻食餐饮店的主要销售渠道为外卖送餐，专做轻食餐堂食的商家不多。”

此外，记者还了解到，目前除了轻食餐饮店，不少餐厅也会在菜单中加入沙拉、低油低脂炒菜等菜品来吸引顾客。“我现在经营的融合菜餐厅菜单中就有牛肉、鱼肉搭配蔬菜水果沙拉，来店内消费的顾客中，有超过一半的会点这类菜。”韩女士说。

虽然轻食餐饮以健康、营养等标签深受年轻人青睐，但需要注意的是，目前轻食餐仍存在一定的同质化现象，以及定价偏高、饱腹感、味道不好等让消费者诟病的问题。

市民孙先生此前在朋友的推荐下，点了一段时间的轻食餐外卖。孙先生说：“我感觉就是蔬菜、主食和几块肉加点酱，无非摆盘更好看。另外，一份轻食餐外卖的价格动辄就要二三十元，确实有点贵。我想如果把快餐店卖的汉堡、鸡肉卷拆开，应该跟轻食餐的配方差不多，这样一来买汉堡、鸡肉卷的性价比会更高。”

业内人士认为，轻食餐符合了现代人追求健康、快捷的生活方式，也满足了他们对于食物品质的需求。但不少人只有在有锻炼或减肥等特殊需求时，才会选择轻食餐。因此，轻食餐距离成为饮食主流还有相当大的距离。

健康提醒：

轻食餐的食材烹饪方式简约，保留了食材本来的营养和味道。但消费者长期以轻食为主，食物摄入会比较清淡。对于减重的人不仅容易导致体重平台期，严重的还会出现头晕、身体抵抗力下降、营养不良、内分泌失调等不良反应。

另外，轻食并不适合所有人。比如胃炎、胃溃疡、十二指肠球部溃疡或者肠易激综合征的患者，吃了生冷的轻食餐，容易导致腹胀、腹泻。因此消费者要依据自身体质，科学合理选择适合自己的饮食方式。