马齿苋又叫马齿菜、马苋，是一种野生植物，在我国各地均有分布。马齿苋一般生长于田间地头、路旁沟边和草地中。

　　很多人可能不知道马齿苋是一种什么样的食物，其实马齿苋是一种很好的食物。

　　马齿苋营养丰富、含有多种维生素、矿物质和蛋白质等营养物质，可用于治疗痢疾、腹泻、尿血等疾病。中医认为，其味甘、性寒，入肠经；具有清热利湿、解毒消肿作用；主治热病惊风、目赤肿痛、痈肿疮毒等症。

　　马齿苋在民间又被称为“长寿菜”，因为它含有丰富的蛋白质和多种维生素及钙、磷等微量元素，可以起到降低血脂的作用，从而对高血压患者具有良好的辅助治疗功效。

　　此外，马齿苋还具有美容养颜的功效哦！

　　如何将鲜马齿苋制成马马虎虎的凉拌菜呢？

　　将鲜马齿苋洗净后切段；香菜洗净切段待用；大蒜拍碎去皮切块待用。

　　一、马齿苋的功效与作用

　　马齿苋有清热、解毒、消肿、利尿等功效，对急性肠炎、痢疾、尿血等都有一定疗效。

　　此外，马齿苋还是一味传统中药，具有清热解毒及利尿之效，可用于治疗急性肾炎的水肿以及热毒疮疡等。

　　但需注意的是，马齿苋属于寒凉之物，因此不宜久食或生食，脾胃虚寒、胃溃疡及痔疮患者不宜食用。

　　二、马齿苋怎么吃最好吃

　　1、用清水洗干净，沥干水分，再切成段。

　　2、把马齿苋和大蒜、辣椒一起放入一个大碗里搅拌均匀。

　　3、将大蒜剁成蒜泥，然后加入盐、味精、香油调成蒜汁，倒在马齿苋上拌匀即可食用。

　　三、马齿苋怎么挑选

　　1、要选择叶片肥大，呈绿色、有光泽的马齿苋，且茎部要粗壮。

　　2、挑选马齿苋时，看一看茎是否新鲜，若无萎蔫现象，则为新鲜的；

　　如果用手轻压茎部有较强的弹性和韧性，则为新鲜的；

　　3、看一看叶片是否有光泽，颜色应是碧绿色、鲜嫩嫩的。

　　4、闻一闻味道是否清香。

　　四、如何清洗马齿苋的老茎

　　马齿苋的老茎比较粗，吃起来口感不好，不容易入味，但是我们可以把老茎洗干净了。

　　方法一：将马齿苋的老茎切成小段，然后放入盆中。

　　方法二：往盆中加入适量清水没过马齿苋，然后加入食盐，浸泡15分钟左右，最后再用清水冲洗两遍就可以了。

　　方法三：将锅烧热加水烧开后放入少量的食盐和食用油（用量是马齿苋的1/4）。

　　然后把焯过水的马齿苋倒入漏勺中沥干水分，再把锅中水倒掉不用；把焯过水的马齿苋沥干水分后倒入碗内；撒上少量的面粉（不用太多）搅拌均匀即可食用。

　　五、凉拌马齿苋

　　材料：鲜马齿苋克，香油、酱油、精盐适量。

　　做法：将马齿苋洗净，用开水烫一下，捞出切成段。