胡椒猪肚炖盅红枣汤,香滑入味

冬天多喝汤，不但能有效地补充体内水分，还能驱寒，并且滋养胃肠。各种靓汤都可以煲起来、炖起来了。小到几分钟就搞定的素菜汤，大到食材和制作都复杂的滋补汤，根据自家的需求和时间来安排吧。胡椒猪肚汤是一道传统的汉族药膳。常用于脾胃虚寒。症见胃脘冷痛、得温则舒、腹用呕吐、饮食减少、四肢不温、形寒怕冷。亦用于胃溃疡、十二指肠溃疡属脾胃虚寒者。今天我做的这道胡椒猪肚炖红枣汤，有点复杂却又超鲜美。在广东潮汕沿海地区这道胡椒猪肚炖红枣汤，也可用于酒席宴席的开胃汤。主料猪肚1个，红枣8颗，白胡椒2汤匙。辅料盐适量，生姜适量，枸杞适量，面粉适量，白酒适量，葱适量，蒜适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，料酒适量，白醋适量。胡椒猪肚炖盅红枣汤的做法1，清洗猪肚，把猪肚翻过来。猪肚用盐、面粉反复擦洗三遍。里面的油脂剪干净。用白醋泡一会，搓洗。倒掉。加入白酒搓洗一遍。2，翻过来，正面再用醋、面粉搓洗两遍。再清水冲洗干净。在用面粉泡一会儿，搓洗。反复两三次搓洗过程。3，锅里加入适量水末过猪肚，放入葱段、姜片烧开把猪肚放入煮5分钟。放八角、花椒、料酒、盐、葱姜蒜、白胡椒碎、桂皮，煮15分钟。4，把猪肚捞出，将附在猪肚上的白膜切掉。5，胡椒粒放炒锅里炒至焦黄。6，放入猪肚内，用针线缝合起来。7，砂锅中放入清水，倒入葱姜段，煮开葱姜水煮开后，放入处理好的猪肚，大火烧开，转小火炖1.5小时。把炖好的猪肚捞出。8，把胡椒倒出，猪肚切片。9，取一炖盅，放入猪肚，姜片，红枣，加入适量开水。10，在封口处盖一层保鲜膜，把盅盖盖上。11，第一次煮开后，倒入料酒，加入枸杞。再次煮开后，转小火炖90分钟，即可加盐食用。一道香喷喷的，胡椒猪肚炖红枣汤就完成。小贴士买大点的猪肚。太小的肚肉薄，没嚼头。猪肚煮好后，凉了比较好切丝。热的时候刀口不利索。注：图片来自网络，如有侵权，请联系删除。
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