油墩子脆又脆,有菜有肉又有味

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油墩子，在很多地方被叫做萝卜丝饼。但在上海，萝卜丝饼是另外一种东西，是稍微高档一些的点心店才有卖的。而油墩子，恰是地地道道的摊头点心，但这半点也并不影响油墩子受人喜爱的程度，其主要原因是物美价廉。下午放学时间，小菜场门口、学校门口，老早总有油墩子滩头，赚的是贪吃的学生族那点小小的零花钱，若卖贵了，怕是没的好销路。过去没有人会在家里自己做油墩子。一是费油。经济还不怎么富裕的年代，谁家也起不了那么大一个油锅，除非是批量制作，否则这成本划不来。二是模具。做油墩子，你先要去白铁匠哪里敲个椭圆形状的模具，侧视则为梯形，这样口大底小，方便出模，并且带着一根长长的柄，末端弯曲成钩状，以便挂在锅沿上，而不会滑脱掉入沸腾的油锅里。油墩子分为两种，素菜馅又称萝卜丝饼，甜味的用豆沙馅。荤菜馅是用肉馅。将调稀的面糊，少许倒入椭圆形铁勺中，加葱花和白萝卜丝、鲜肉或豆沙做成的园团，再覆以面糊入油锅炸。由于属油炸食品，外表呈黄褐色，吃起来香脆有味。油墩子食材面粉，白萝卜，油黑胡椒，盐，葱花做法步骤一：白萝卜去皮步骤二：擦成细丝后加入3克盐步骤三：等5分钟后把水分挤干，再加入葱花拌匀步骤四：面粉中加入适量盐拌匀步骤五：加入水调成糊，喜欢黑胡椒的加一点进去增加香味步骤六：搅拌成这样的糊糊（能挂住勺子）步骤七：模具里刷一些油，底部多刷一些，先加入3分之一的糊中间加入拌好的萝卜丝再把糊加满，可以用手轻轻的震几下，热锅温油，连模具一起下入（油量要多一点能浸没模具为佳）步骤八：煎炸油温慢慢升高，表面微黄，把模具翻面，轻轻敲一下就自动脱模了，煎炸至微黄捞起步骤九：煎炸油温慢慢升高，表面微黄，把模具翻面，轻轻敲一下就自动脱模了，煎炸至微黄捞起小贴士：1.萝卜丝先要用盐腌制一会，然后挤干水分这样吃口脆嫩，没有辛辣萝卜味2.煎炸过程要控制油温，高了转小火，待第二次复炸时候用大火炸香营养价值白萝卜具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效；主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。白萝卜适合人群1.一般人都可食用。2.萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食；胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。还是老规矩记得点赞+分享票圈哦！记得留言or发消息给小编你们想学着做的菜(`)比心-END-想看更多？那就戳《肥肠》点击图片即可查看你还想吃什么呢？请在下方留言~用心做好每一份菜，只为取悦你~记得分享到朋友圈哦~长按图片2秒，识别
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