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冬瓜茶是以冬瓜和糖為原材料，長時間熬煮成湯汁的飲料。具有清熱解毒、生津止渴、清肝明目之功效，是夏日裡的理想飲品，特別適合濕熱的南方。據說冬瓜茶在臺灣已有百年飲用歷史（與甘蔗汁、青草茶，堪稱臺灣三大古早冰飲）。

冬瓜有美白、祛斑、降燥、去水腫的功效，而且自古以來還被公認為是減肥的佳品。冬瓜性微寒，如果身體實熱，有煩躁不安、口舌生瘡、尿黃等症狀，可以直接榨冬瓜汁飲，消熱毒的效果很好。紅糖中含有一種糖蜜成分，具有很強的解毒作用，同時還有祛斑、美白的功效。

想要清涼解暑熱，又不涼脾胃，就熬冬瓜茶。

清熱解毒、生津止渴、清肝明目、解燥消腫、美白、祛斑之功效。

冬瓜、紅糖、薑（冬瓜和紅糖的比例是3:1，薑只要一點點就可以。）南方暑熱時間長，陽氣常年耗散在體表，內裡空虛，這種時候最容易受邪了。所以雖說是解暑濕，也要扶植身體的正氣。加紅糖加薑就是這個意思，主要是用紅糖的溫熱、補中虛來消解冬瓜的寒涼，經過熬煮之後，大多數體質都適合。脾胃虛寒的人可以多加一些生薑進去熬，能除腹中惡氣。

1、薑切片備用。冬瓜清洗乾淨，不用去皮和籽，切小塊，放入碗中，倒入紅糖醃制兩小時左右，醃制後會出很多水，都是冬瓜的精華，水不要倒掉。2、醃制的冬瓜和水一起倒入砂鍋中，不用另外加水，大火燒開之後放入3-5片薑，轉小火熬煮到冬瓜粒變咖啡色透明狀，有些粘稠的狀態即可（熬煮的時間大約需要1-2小時，如果中間水太少，可以稍微加一點開水）。

3、用漏網把大塊的冬瓜肉過濾掉，擠出汁水，倒入乾淨的容器裡晾涼，其湯汁即為濃縮冬瓜露。放冰箱冷藏，大約可以保存兩周左右。喝的時候挖出幾勺加開水衝開即可，清甜解暑。還可加入粉圓、椰果、仙草、湯圓或是加上檸檬、烏龍茶等配料，冷熱飲均可。

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