▲左小霞中国人民解放军医院营养科主任

▲何亮烹饪大师

荞麦含有非常高的蛋白质，而且它所含的蛋白质是由氨基酸构成的，另外，荞麦富含钾、钙、镁等矿物质，其中钙含量是普通米面的80倍，它还含有锌、硒、铁、铬、硼等微量元素，还有维生素B族、维C、维生素E、维生素P（也叫芦丁），而且荞麦的营养效价比较高。

来源：BTV养生堂

荞麦是被称为“全能冠军”的粮食，集18个功效于一身，尤其是对有着高血糖、高血压、高血脂、高体重、高尿酸的“五高”人群，有着非常好的辅助治疗作用！那么，怎么用荞麦做出诱人美食呢？

荞麦：粮食中的全能冠军

高血糖克星

高血压克星

高血脂克星

高体重克星

高尿酸克星

增强免疫力

延缓衰老

血管清道夫

预防心脑血管疾病

消炎

治疗失眠

治疗便秘

治疗腹泻

18种氨基酸

9种脂肪酸

多种矿物元素

多种维生素

荞麦含有非常高的蛋白质，而且它所含的蛋白质是由氨基酸构成的，另外，荞麦富含钾、钙、镁等矿物质，其中钙含量是普通米面的80倍，它还含有锌、硒、铁、铬、硼等微量元素，还有维生素B族、维C、维生素E、维生素P（也叫芦丁），而且荞麦的营养效价比较高。

营养效价就是蛋白质的营养价值，也就是说同样质量的蛋白质被身体吸收的利用率。

中医认为焦则健脾，可以将荞麦炒至焦黄色，有健脾胃、收敛的作用。

专家介绍：一份权威统计显示，在一份糖尿病流行病学调查中，山西山区农民与北京市民糖尿病患病率比较，每一万人中，山西糖尿病患病率为2人，而北京为人！前后相差一百多倍！而这一差异就与荞麦等饮食有关。

荞麦富含膳食纤维、黄酮类、芦丁、各种微量元素铬和烟酸。芦丁含有维生素P可保护血管，铬可以提高胰岛素分泌的敏感性，烟酸促进排泄，有利于毒素排出。

何氏秘制荞麦扒糕

1、凉水和面（也可以用温水、热水和面，越热的水和出的面越容易消化），也可以加入盐和油，使面更加滋润。

2、和好的面上锅蒸25分钟到30分钟，晾凉后可放置冰箱，随吃随拿。

3、将蒸好的扒糕、彩椒、黄瓜切成丝，搅拌。

4、用酱油和辣椒油澥麻酱，加入适量的味精、糖以及葱姜蒜末，葱姜蒜的比例是3：2：1。

5、将澥好的麻酱浇到准备好的扒糕上，搅拌均匀即可。

何大厨提示，根据加的不同量的水制作不同的扒糕，水少的扒糕较硬，适合切成丝，水多的扒糕软一些，适合切成块。

荞麦是高血压的克星！尤其是荞麦可以泡发成芽菜，其中的叶绿素更是对血管有非常多的好处，而荞麦苗更是可以做菜、榨汁、做馅很多种吃法。

凉拌荞麦苗

何大厨教给您如何拌出美味凉菜，而且绝对不出汤，就算放置几个小时，依然光鲜亮丽。

主料：新鲜核桃仁、荞麦苗没有新鲜核桃仁可以用老核桃仁代替，将老核桃用开水泡一下用牙签去皮即可。

1、在荞麦苗中加入橄榄油拌匀可避免出汁。

2、加入适量的盐、味精。

3、加入用盐水泡过的核桃仁。

4、搅拌均匀即可。

荞麦不仅是高血脂的克星，同时还是高尿酸、高体重的克星！专家介绍：荞麦中含有其它粮食不含的芦丁，对降血脂有很好的作用。荞麦富含的钾、镁、铜、锌可以保护血管。荞麦富含多种维生素可以提高免疫力，荞麦属于低嘌呤食物，有利于降尿酸。

冰爽荞麦面

对于懒人来说，直接享用荞麦挂面，似乎是更好的选择。面对炎炎夏日，何大厨教大家做出诱人美味：冰爽荞麦面！专家提醒，荞麦面荞麦含量要在50%以上。

1、黄瓜、火腿、胡萝卜切丝。

2、水烧开放入荞麦面。

3、开锅后放入冰块，面漂浮后开盖煮40秒左右。

4、调汁，加入冰块、泡椒、蜂蜜、盐、味精、酱油和柠檬汁，最后加入凉白开。

5、面出锅过凉水后捞出，放入调好的汁和切好的各种丝中。

最好的“催情药”，就藏在你的食物里

▲人生在世，当然离不开两件大事——饮食，性。今天我们就来聊聊“饮食”和“男女”这回事。

酸味养肝，改善疲软；甜味健脾，唤起情欲；苦味清火，延长时间；辣味暖身，提升激情。

来源：“生命时报”头条号

孔子在多年前就曾这样说过“饮食男女，人之大欲存焉”。在古人的认知里，饮食跟男女之事一直就有着千丝万缕的联系。人生在世，当然离不开两件大事——饮食，性。

在饮食当中，酸、甜、苦、辣、咸，这五种味道不仅关系到口感，也影响着男女之事。中医自古以来就通过五味搭配，帮助人们调理性功能。

今天我们就来聊聊“饮食”和“男女”这回事。

中医认为酸入肝。肝是管理情绪的重要脏器，而抑郁等不良情绪会在一定程度上影响性生活。吃一些酸味食物，能帮助舒缓不良情绪，减少心理因素引起的性功能问题。

同时，酸的收敛固涩作用，对遗精滑精等症状比较有效。酸味食物还能保护血管弹性，延缓并适当改善DD的疲软状态。

专家提示：平时容易生气上火、脸上起痘、嘴角起泡的人，应多吃点酸；消化不良、患有胃溃疡、胃酸过多的人，不宜吃。酸枣、梅子、柠檬、菠萝等酸味鲜果是首选。

我们通常所说的甜味，在中医里称为“甘”。甘入脾，吃甘甜食物可以健脾，补养气血，调和阴阳。脾气不足象征着能量和免疫功能低下，容易造成性欲低下，女性MM干涩。适当的甜食可以帮助滋补，唤起性渴望。

专家提示：甘甜食物主要指一些天然甜的食物，如山药、南瓜、红薯等，细细咀嚼，会有“回甜”。其他甜味食物如巧克力、红糖可以适度食用，但吃多了会引起肥胖、心血管疾病，造成身体缺钙，反而会影响性能力。

苦入心，可以清火养心。成年男女都会有性冲动，尤其在缺少爱爱的情况下，体内会产生一种躁动。对男性来说，这股“火”会使DD变得比较敏感，容易在比较短的时间内出现排精，发生早泄。要想改善这种情况，就该吃点苦味食物，让身体处于慢兴奋状态。

专家提示：苦味食品中以蔬菜和野菜居多，如莴苣叶、生菜、苦瓜、萝卜叶等，比较适合在夏天或燥热的环境中食用。

在中医里，辛包含我们所说的辣味，但范围相对广阔，还包含羊肉、大葱等味冲的食物。

适量的辛味食物能行气活血，促进血液循环，帮助男性加速血流，提升DD充血勃起度。辛味食物还能祛风散寒、增加体温，减少因寒冷丧失的性激情，增加性爱频率。

专家提示：羊肉、韭菜推荐多吃，建议少吃辣椒。有溃疡病、胃部疾病、大便秘结、神经衰弱及皮肤病等患者，不宜吃辣食。咸味入肾，少吃为妙天然咸的食物具有养肾的功效，可以促进食欲，保持体力，如海带、紫菜、海参等。不过人们通常理解的咸味，主要指加盐食物。

吃过量的盐，会使血管过早硬化，容易发生勃起问题，导致性生活时力不从心。还会加重肾脏负担，伤害女性皮肤，引起早衰，影响性感度。专家提示适当食用天然咸的食物，尽量不吃或少吃咸菜等咸味重的食品，减少盐的摄入量。

助性食物一直为人津津乐道，但也有许多食物错顶了“催情”之名，你可要擦亮眼睛，别吃错了。

牡蛎：贝类、蚌类的食物。确实会释放两种能刺激性激素分泌的氨基酸，但必须一次吃掉50个以上才能达到相应的水平。替代品：南瓜籽。富含锌和蛋白质，效果较牡蛎更强，还能预防前列腺癌。红辣椒：很多人想当然地认为它能催情，但并没有研究证明这点。

替代品：藏红花。有助于平缓阻碍性欲的不良情绪；还含有苦藏花素，能让身体对触摸更敏感。

番茄：其中含有的番茄红素可能降低雄激素水平，对男性不利。

替代品：椰肉，能增强雄激素活力。

红酒：能放松血管，但超过一杯就会阻碍性致。

替代品：黑巧克力。巧克力能刺激内啡肽的释放，让人感觉良好。它还提供少量起镇定作用的色氨酸和起刺激作用的咖啡因等，帮助人们从压力情绪中释放出来，为爱爱做好铺垫。

文章读完了，不试试怎么知道好不好用呢。■

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