蔬菜篇

山药——治糖尿病、减肥、治小儿厌食症。

土豆——是减肥和长寿食品，对胃病、十二指肠溃疡、消化不良、便秘有益。

芋头——易消化，适宜胃弱、结核病人、老年人食用。有祛痰散结、消肿止痛的作用。含氟高，能保护牙齿。

豇豆——糖尿病人和应少食主食者，可食用豇豆和其它豆类。

刀豆——所含的植物血球凝集素有抗肿瘤的作用。

白菜——富含维生素A、C、U、铁质、钾、钼，抗癌，通便。治内热、津液不足，胃溃疡。

茄子——含维生素P，适合高血脂、高血压、冠心病、动脉硬化症等患者食用。有抗癌，抗衰老功效。

莲藕——生津、止渴、解酒毒。富含铁。少和盐水食，益口齿。

慈菇——解百毒，清热凉血。

空心菜——碱性食物。所含维生素A和纤维素。

山芋——减肥。治糖尿病，有肠道“清道夫”之称。降胆固醇和血脂，抗癌。忌与柿子同食。

黑木耳——补铁、清胃涤肠、抗血凝，对动脉硬化、冠心病、高血压有效。所含多糖物质是抗癌成分，可用来降血脂、预防中风。

蘑菇——能抗癌、治肝炎、降血糖。富含蛋白质和氨基酸。

香菇——食疗补品，适用于体质虚弱、久病气虚者。抗佝偻。它是补充酶和氨基酸的首选食品。所含的干扰素诱发剂能抗癌。有降血压、降胆固醇作用。治多种肾病。对艾滋病也有治疗作用。可用于糖尿病、肺结核、肝炎、便秘、神经衰弱的食疗。

蚕豆——富含蛋白质、淀粉，含矿物质也很丰富。忌与菠菜同食。

豌豆——健脾胃，治产后乳汁不下，糖尿病和脚气。

冬瓜——利尿、降血糖、减肥、美容。

黄瓜——能提高人体免疫力、抗癌、刺激食欲、通便、降血糖、减肥。富含铁、钾、维生素A和维生素C。

苦瓜——治糖尿病，抗癌、对艾滋病的治疗有效。治痢疾。

丝瓜——能促进钙的吸收。美容。能抗病毒、抗癌。利尿、除热，故可治浮肿。通络活血。

南瓜——治糖尿病。富含钴，可增加体内胰岛素的释放。富含维生素A和酶，能抗癌。降血压。治前列腺肥大。通便、降血脂、减肥。

洋白菜——又名圆白菜，富含维生素C、U、B1、B2、P、E、A、钾和钼，有抗癌作用。对于胃溃疡和十二指肠溃疡有效。通便。适用于胆石症、肥胖症、胃酸过多、糖尿病人食用。

莴苣——莴苣叶中维生素C含量高，汁液有催眠和刺激食欲、助消化、通便等作用。适用于高血压、冠心病、心律不齐、失眠、糖尿病、肥胖者食用。富含碘和锌。

萝卜——能消食、下气、防癌。通便、抗菌、防胆石形成，降胆固醇。可预防高血压和冠心病发作。吃生萝卜丝加白糖可戒烟瘾。对气管炎和咳嗽有疗效。富含维生素C。忌与人参、西洋参同食。

胡萝卜——是维生素A的重要来源。其它成分也很丰富。能排汞毒。有降压、强心、抗炎、抗过敏、降胆固醇的作用。但每天不要吃得太多。

竹笋——是一种高蛋白，低脂肪，低淀粉和多纤维素的食品。对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等症有食疗作用。

芹菜——降血压，补铁。治糖尿病。利尿消肿。

菠菜——补钙、补铁。利肠胃，通便。但一次不要吃得太多。

西红柿——维生素和矿物质均很丰富。治胃酸过多，食欲不振，西红柿汁治前列腺炎。补维生素C、A。

海带——富含碘、钙、铁。在所有食物中，海带含碘量最高。对乳腺癌有防治作用。降血压。是有名的碱性食品。利尿、补血、降胆固醇、降血脂、减肥、美发。忌与甘草同食。

紫菜——富含大量的碘。降胆固醇，能防治动脉硬化。富含胆碱，有改善记忆衰退的功能。能预防胃溃疡和促进溃疡面愈合。

辣椒——健胃，除湿、发汗、开胃、助消化。能防治气管炎、癌症、心脏病。能减肥、杀菌、镇痛。辣椒素能治疗膀胱机能障碍。

豆制品——易于消化和吸收，适合肥胖人和心血管病人常吃，有降低胆固醇和防止血管硬化的作用，是磷的良好来源，对脑神经有益，豆腐忌与菱白、菠萝同食

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