春日里的美味,榆钱的吃法

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榆钱树谐音“余钱树”在民间被统称为摇钱树，你看它的叶子一串串地挂在树枝像极了古时候的一串串铜钱。虽然榆钱并不是我们平时里常说的大补之物，但是榆钱也是非常有营养价值的一样食品。它独特的营养成分赋予了它许多不一样的功效。榆钱有清热除火，化痰止咳，榆钱性平，味甘而微辛，具有健脾安神等功效，对失眠，食欲不振，小便不利，水肿，烧烫伤及妇人带下，小儿疳积等病症有明显治疗作。榆钱中含有烟酸，抗坏血酸等酸性物质。同时，还含有大量的无机盐，可健牌和胃，治食欲不振。榆钱的食用禁忌：一般人均可食用，但是胃溃疡，十二指肠溃疡患者慎食。榆树芽一般包括榆树的树叶.榆树的嫩芽和榆钱。榆树的树叶和树皮磨成粉后食用没有怪味.很糯滑且带有清香。榆树的嫩芽可以拌馅做成包子，蒸糕，馒头，炒鸡蛋、榆钱煎饼、也可做凉菜吃，都是很美味的，我最爱的还是蒸榆钱芽了。一、制作步骤：备料：榆钱嫩叶，小麦面粉，玉米面粉，鸡蛋，香油，盐，五香粉，鸡精，大蒜，辣椒油，醋适量。1、不管制作什么菜式，最关键的就是保持干净。特别是新鲜采摘的榆钱，不仅要用清水洗，最后能够用清水或者淡盐水泡十到十五分钟左右，以便除去其中的脏东西，淡盐水起到杀菌消毒的作用，控干水分备用。2，取出适量的榆钱叶盆内打入3个鸡蛋，并加入少量的盐拌匀。3、小麦面粉和玉米面粉2：1放入拌匀的鸡蛋榆钱叶中，加入适量的盐用筷子搅拌均匀每片榆钱叶上粘了均匀一层面粉即可。面粉放入时候可以分次放入搅拌。4、把沾好面粉的榆钱盛到篦子上，码匀。然后用笼屉上锅，水开后蒸10分钟左右即可.5，趁这个时间可以调个料汁，大蒜剥去外皮后洗净，把蒜捣碎，放入碗中，蒜泥中倒入清水，生抽、醋、辣椒油，充分搅拌均匀再加入2滴芝麻油。榆钱的味道爽口清甜，所以酱料的味道也不宜过重，以免盖过榆钱的味道。（依个人口味调配）6、吃榆钱饭时可把料汁浇在饭上，或用料汁蘸食。二、榆钱蒸糕制作步骤：备料：面粉克，玉米面克（我用的是细的玉米面）愉钱75克，发酵粉适量，白糖克。1、将白糖、发酵粉、水和匀，静制几分钟备用。2、将面粉、玉米面和洗干净的榆钱叶倒入盆中将它们用筷子搅拌均匀。将发酵粉与水，慢慢倒入盆中，用筷子不停的搅拌，最后揉成软糊一些的面团。3.将面团放在温暖的地方发酵30分钟，发好的面团比原来大了些，因为有玉米面和榆钱，所以不像普通面粉发酵得那么好，发好后将其揉均匀擀压成3厘米厚的软面饼。4、蒸锅水烧，水开后铺上湿蒸布，将榆钱面饼放入锅内，面饼表面上可以撒上一些红枣块之类的。水开后大火蒸25分钟入笼蒸时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。，晾凉就可以吃啦。蒸好的发糕，白绿相间，暄软香甜，枣香浓郁，咬一口，又有榆钱淡淡的清香。此外，除了直接食用之外，还可以做成凉拌榆钱。将刚采下来的榆钱洗净，加入白糖拌匀，即可食用。如果喜欢吃咸食，也可放入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等作料。直接食用榆钱不仅保持了榆钱所有的营养，而且也保持了榆钱最原始的那种鲜甜味以上就是今天的分享了，愿大家好胃口好心情！关于我的菜谱有任何疑问或者做法的讨论，欢迎在评论区交流。另外，如果我的文章对您有帮助，也请您
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