酥炸雪花鸡扇

酥炸雪花鸡扇的制作材料：主料：鸡胸脯肉1000克辅料：火腿100克,香菜50克,黄瓜500克,鸡蛋75克调料：鸡蛋清100克,小麦面粉40克,面包屑1白癜风能彻底治好吗00克,花生油100克,料酒50克,盐5克,白砂糖5克,味精2克,胡椒粉1克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)38克,香油15克

酥炸雪花鸡扇的特点：色采美观，底金黄酥香，面雪白松软，为宴会大菜。教您酥炸雪花鸡扇怎样做，如何做酥炸雪花鸡扇才好吃1.葱和姜捣烂用料酒取汁；熟瘦火腿切成小象眼形薄片；将一个鸡蛋磕在碗里，加入面粉、湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）和水调制成糊；香菜摘洗干净；黄瓜切成花朵，用冷水泡上。2.鸡脯肉剔去膀上的皮和肉，再将鸡脯肉厚的部份片平，用刀背捶松，修改成扇形，用葱姜酒汁、盐、糖、味精、胡椒粉腌约1小时后，在鸡蛋糊中拖过，两面粘上面包渣，下入油锅炸至呈黄色捞出，修改整齐均匀，摊放木板上。3.鸡蛋去黄用清，装入带沿的深盘内，用筷子打起发泡，加入适当的干淀粉调制成雪花糊，将雪花糊铺满一层在鸡扇上，再按上火腿片和香菜叶成花朵形。4.食用时，锅内放入油烧到全国最好的白癜风医院五成热时，下入鸡扇炸至底部焦酥呈金黄色，表面雪花糊淋炸一下即捞出，摆在盘周围，套上纸花，淋香油，中间摆放黄瓜花即成。

酥炸雪花鸡扇的制作要诀：1.本菜选用的是优良良种带膀鸡脯肉；2.因有过油炸制进程，需准备花生油约1000克；小帖士-食品相克：香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以避免下降补药的疗效。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食致使腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。